Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλεύρι φουντουκιού ή αμυγδάλου, την κανέλα και το γαρίφαλο.

Χτυπάμε το λάδι καρύδας με την άχνη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και το ξύσμα.

Μόλις το μίγμα αφρατέψει, προσθέτουμε τον χυμό ή το γάλα (αν προσθέσουμε χυμό το μίγμα θα "κόψει¨" αλλά θα επανέρθει με το αλεύρι).

Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.

Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο για 50-60 λεπτά περίπου ή μέχρι μάι οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.

Όσο το κέικ είναι ζεστό, το αναποδογυρίζουμε χωρίς να το ξεφορμάρουμε σε μία σχάρα για 1 ώρα για να έχει επίπεδη επιφάνεια.