Κέικ με άρωμα πορτοκαλιού, κανέλας και γαρίφαλου. Γίνεται και βασιλόπιτα.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Φόρμα για κέικ 24 εκ.
- Αντικολλητικό χαρτί
ΥΛΙΚΑ
- 405 γρ. μαλακό αλεύρι
- 65 γρ . αλεύρι φουντουκιού ή αλεύρι αμυγδάλου (αν δεν έχουμε βάζουμε μαλακό αλεύρι)
- 300 γρ. άοσμο λάδι καρύδας (μαλακό)
- 350 γρ. άχνη ζάχαρη
- 6 αυγά (μεσαία 53 γρ. το πολύ το καθένα)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι
- 125 ml χυμός πορτοκαλιού ή χυμός λεμονιού ή φυτικό γάλα
- 1 κουτ. σούπας μπέικιν
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλεύρι φουντουκιού ή αμυγδάλου, την κανέλα και το γαρίφαλο.
- Χτυπάμε το λάδι καρύδας με την άχνη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και το ξύσμα.
- Μόλις το μίγμα αφρατέψει, προσθέτουμε τον χυμό ή το γάλα (αν προσθέσουμε χυμό το μίγμα θα "κόψει¨" αλλά θα επανέρθει με το αλεύρι).
- Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στον πάτο μίας φόρμας για κέικ 24 εκ. και ρίχνουμε το μίγμα.
- Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο για 50-60 λεπτά περίπου ή μέχρι μάι οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Όσο το κέικ είναι ζεστό, το αναποδογυρίζουμε χωρίς να το ξεφορμάρουμε σε μία σχάρα για 1 ώρα για να έχει επίπεδη επιφάνεια.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
