Γευστική τούρτα με κακάο, αβοκάντο και καρύδα.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Αντικολλητικό χαρτί
- Multi
- Τσέρκι 24 εκ.
ΥΛΙΚΑ
Βάση
- 5 ή 150 γρ. ασπράδια αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 7/8 κούπας μέλι
- 30 γρ. αλεύρι καρύδας ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ινδοκάρυδο
Εκδοχή με ζάχαρη για τη βάση
- 6 ή 180 γρ. ασπράδια αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 120 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 80 γρ. άχνη ζάχαρη
- 30 γρ. αλεύρι καρύδας ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ινδοκάρυδο
Ζελέ καρύδας
- 500 ml γάλα καρύδας
- 60 γρ. μέλι
- 6 κουτ. γλυκού κοφτά ή 15-18 γρ. αγάρ ή 20 γρ. ζελατίνη
Εκδοχή με ζάχαρη για το ζελέ
- 80 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 20 ml ποτό (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βάση
- Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα μέχρι να σχηματίζουν κορυφές.
- Προσθέτουμε το μέλι και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ για να μην καθήσει ο αέρας της μαρέγκας.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και απλώνουμε το μίγμα με μία σπάτουλα μέχρι να έχουμε ύψος 1 εκ.
- Ψήνουμε τη βάση στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 15-20 λεπτά και μέχρι να ροδίσει απαλά στις άκρες.
Μους σοκολάτας
- Χτυπάμε τα υλικά στο multi.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε την κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Ζελέ καρύδας
- Ανακινούμε καλά το γάλα καρύδας.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα μαζί με το μέλι σε χαμηλή φωτιά. Δεν θέλουμε να πάρει βράση αλλά μόνο να διαλυθεί το μέλι.
- Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε το άγαρ.
- Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει για 1/2 ώρα.
Συναρμολόγηση
- Μόλις κρυώσει η βάση της τούρτας, την κόβουμε με ένα τσέρκι 24 εκ. και την τοποθετούμε σε πιατέλα.
- Τοποθετούμε από πάνω το τσέρκι.
- Ρίχνουμε την κρέμα και την απλώνουμε καλά.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Μόλις παγώσει η τούρτα, τη βγάζουμε και απλώνουμε το ζελέ.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 2 ώρες.
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
Πρόσφατα σχόλια