Είναι η πρώτη συνταγή τούρτας που έφτιαξα και η πιο αγαπημένη μου.
Αέρινη, δροσερή, καλοκαιρινή, γλυκιά όσο τόσο που ικανοποιεί γευστικά όλους τους ουρανίσκους. Ένα πανεύκολο γλυκό που μπορεί ακόμη να σερβιριστεί και σε ποτήρι.
Ένα γλυκό και σε συμβατική αλλά και σε paleo εκδοχή, με πλούσια γεύση μπανάνας.
Εξοπλισμός
- Μίξερ
- Αντικολλητικό χαρτί
- Τσέρκι (στρογγυλό)
- Ραβδομπλέντερ
ΥΛΙΚΑ
1η εκδοχή - Paleo συνταγή
Βάση
- 180 γρ. ασπράδι αυγού
- 160 γρ. ζάχαρη καρύδας
- 30 γρ. αλεύρι καρύδας
- 100 γρ. τρίμμα καρύδας ή ινδοκάρυδο
Κρέμα
- 800 γρ. γάλα καρύδας (κονσέρβα)
- 300 γρ. μπανάνες (ψιλοκομμένες)
- 60 γρ. μέλι
- 2-2 1/2 κουτ. γλυκού άγαρ ή 10 γρ. ζελατίνη
Επικάλυψη
2η εκδοχή
Βάση
- 6 ασπράδια αυγού
- 120 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 80 γρ. άχνη ζάχαρη
- 100 γρ. τρίμμα καρύδας ή ινδοκάρυδο
- 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κρέμα
- 800 γρ. γάλα καρύδας (κονσέρβα)
- 300 γρ. μπανάνες (ψιλοκομμένες)
- 60 γρ. μέλι
- 2-2 1/2 κουτ. γλυκού άγαρ ή 10 γρ. ζελατίνη
Επικάλυψη
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1η εκδοχή - Paleo συνταγή
- Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια αρκετή ώρα μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας στα ασπράδια και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ ώστε να μη χαθεί ο όγκος.
- Προσθέτουμε το αλεύρι καρύδας και το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε απαλά με τη μαρίζ.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε στρογγυλό τσέρκι πάνω στο ταψί.
- Ψήνουμε τη βάση της τούρτας στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα μπεζ χρώμα.
- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το γάλα καρύδας με το μέλι και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση το γάλα.
- Μόλις το γάλα καρύδας πάρει βράση, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το άγαρ και ανακατεύουμε συνεχώς με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσει.
- Προσθέτουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ.
- Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίχνουμε την κρέμα στην ψημένη βάση που έχουμε στο τσέρκι.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο 3-4 ώρες για να παγώσει ή κρέμα ή όλη την νύχτα.
- Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και πασπαλίζουμε με κακάο.
2η εκδοχή
- Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια αυγού με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το ινδοκάρυδο και την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά με τη μαρίζ.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε στρογγυλό τσέρκι πάνω σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος.
- Ψήνουμε το μίγμα στον φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα μπεζ χρώμα.
- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το γάλα καρύδας με το μέλι.
- Ανακατεύουμε το γάλα καρύδας μέχρι να πάρει βράση και μόλις πάρει βράση το αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε το άγαρ και ανακατεύουμε συνεχώς με σπάτουλα μέχρι να λιώσει.
- Προσθέτουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ.
- Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίχνουμε την κρέμα στην ψημένη βάση που έχουμε στο τσέρκι.
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο 3-4 ώρες για να παγώσει ή κρέμα ή όλη την νύχτα.
- Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και πασπαλίζουμε με κακάο.
ΒΙΝΤΕΟ
Disclosure
Το blog περιέχει διαφημίσεις της Google. Δεν κοστίζουν κάτι σε εσάς, αλλά κάνοντας ένα κλικ σε αυτές το blog λαμβάνει μια μικρή προμήθεια που το βοηθάει να συντηρείται.
