Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.

Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και το μέλι.

Αν το μίγμα είναι στέρεο, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε.

Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε τα cookies στον φούρνο για 10-11 λεπτά και μέχρι να ροδίσουν οι άκρες των cookies.

Μόλις βγάλουμε τα cookies από τον φούρνο, δεν τα βγάζουμε από το ταψί αλλά περιμένουμε 10 λεπτά τουλάχιστον να κρυώσουν και να σταθεροποιηθούν.