Paleo ψωμάκια με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
Εξοπλισμός
- Πινέλο
ΥΛΙΚΑ
- 2 κουτ. σούπας λιναρόσπορος (κατά προτίμηση αλεσμένο)
- 3/4 κούπας νερό (ζεστό)
- 1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου ή αλεσμένο αμύγδαλο σε μορφή πούδρας
- 3/4 κούπας άμυλο ταπιόκας
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 3 αυγά
- 1/3 κούπας λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 1/4 κούπας βασιλικός ή 1 κουτ. σούπας αποξηραμένος βασιλικός (ψιλοκομμένος)
- 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
- Πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το νερό να αφρατέψουν και τα ενσωματώνουμε στο μπολ με τα στερεά υλικά.
- Αλείφουμε με ένα πινέλο θήκες για μάφινς με λίγο λάδι καρύδας.
- Βάζουμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα μέχρι να καλυφθούν τα 3/4 της θήκης με ζύμη.
- Πασπαλίζουμε με λιαστές ντομάτες, αν θέλουμε.
- Ψήνουμε τα μάφινς στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, 12-15 λεπτά περίπου και μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.