Paleo κέικ με μήλο και μέλι

Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα αυγά, το λάδι, τον χυμό, το μέλι για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη σόδα, το ξίδι και ανακατεύουμε για ακόμη 3 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα.
Προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα μακρόστενη φόρμα 22x10 εκ.
Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο, στους 175-180 βαθμούς, στον αέρα,στη δεύτερη σχάρα από κάτω, για 1 ώρα ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Μετά τα 40 λεπτά τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω στο κέικ για να μην καεί.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και το κόβουμε σε μερίδες.