• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
• Χτυπάμε τα καρότα και το πορτοκάλι στο multi μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο μίγμα.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μία φόρμα κέικ 20x20cm.
• Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε το κέικ στον φούρνο, στον αέρα, για 35 λεπτά.
• Σκεπάζουμε το κέικ με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 5 λεπτά επιπλέον για να ροδίσει στην κορυφή.

Γλάσο

• Ανακατεύουμε το τρίμμα καρύδας, 80 γρ. λάδι καρύδας και το μέλι σε υψηλή ταχύτητα στο multi.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 100 γρ. από το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε.
• Μόλις το κέικ κρυώσει, απλώνουμε το γλάσο.