Paleo κέικ κανέλας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά.
Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά μαζί τα αυγά, το γάλα καρύδας, το σιρόπι και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε μαζί τα στεγνά με τα υγρά υλικά και βάζουμε το μίγμα σε μία λαδωμένη φόρμα κέικ.
Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο, στον αέρα, για 30-40 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πάνω σε σχάρα για 30 λεπτά, πριν το αναποδογυρίσουμε .
Όταν βάλουμε το κέικ σε πιατέλα, το αφήνουμε να κρυώσει 10-15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.