Frosting καρύδας με μαρμελάδα

Ανακινούμε το γάλα καρύδας και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες να παγώσει καλά.
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας συλλέγουμε με προσοχή το στέρεο μέρος. Είναι περίπου 200 ml από την κάθε κονσέρβα.
Χτυπάμε όλα τα υλικά για 5 λεπτά με μίξερ χειρός μέχρι να πετύχουμε μορφή γιαουρτιού.
Διατηρείται στο ψυγείο.

Το υγρό μέρος από το γάλα καρύδας μπορούμε να το προσθέσουμε σε smoothie ή σε κέικ.