Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κουνουπίδι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το αλάτι.

Βάζουμε το κουνουπίδι σε ένα πυρέξ και το ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να αρχίσουν οι άκρες να ροδίζουν.

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις σταφίδες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 πρέζα αλάτι.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις σταφίδες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και μέχρι να μαλακώσουν.

Λίγα λεπτά πριν το κουνουπίδι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο, το νερό και το κάρυ στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις σταφίδες.

Ανακατεύουμε καλά και αν θέλουμε προσθέτουμε 1 κουταλιά μέλι.

Προσθέτουμε το ψητό κουνουπίδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.

Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα και σερβίρουμε.