Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Ανοίγουμε μία λακούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει σαν τριμμένη άμμος και προσθέτουμε το αλάτι.

Προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μία μεγάλη λεκάνη.

Προσθέτουμε το αλάτι και με τα χέρια μας πιέζουμε το μίγμα να μειωθεί ο όγκος στο μισό.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, λίγο αλεύρι και το πιπέρι και πιέζουμε να βγουν τα υγρά από τα χόρτα.

Σε ένα ταψί 32 εκ. βάζουμε δύο φύλλα ζύμης.

Προσθέτουμε γέμιση πάνω στα φύλλα ζύμης και βάζουμε πάνω από τη γέμιση τα υπόλοιπα 2 φύλλα ζύμης.

Ψήνουμε την πίτα στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 1 1/2 ώρα περίπου.