Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το κρέας, το αλάτι, το πιπέρι και νερό μέχρι να το σκεπάζει και βράζουμε το κρέας.

Ξαφρίζουμε το κρέας και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το σέλινο στον ζωμό να βράσει.

Μόλις το σέλινο είναι έτοιμο, προσθέτουμε το κρέας και την πιπεριά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το λεμόνι και το περιχύνουμε στην κατσαρόλα.

Μόλις το κρέας πάρει μία βράση, το φαγητό είναι έτοιμο.