Τρουφάκια με κάστανο

1 κούπα νερό
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κακάο (κοσκινισμένο)
3/4 κούπας φρυγανιά ή μαλακά μπισκότα ή αλεύρι αμυγδάλου (τριμμένα σε μορφή πούδρας)
1 ποτήρι κρασιού λικέρ ή ποτό 40 βαθμών ή χυμό πορτοκάλι
1/2 κούπα κάστανα (βρασμένα στον ατμό και ψιλοκομμένα)
1 κούπα καρύδια ή λευκά αμύγδαλα ή φουντούκια (χοντροκομμένα)

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Όταν το σιρόπι πάρει βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε τη φρυγανιά και το ποτό και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τα κάστανα και τα καρύδια και ανακατεύουμε να αναμιχθούν καλά.
Πλάθουμε σε μπαλάκια, τα ακουμπάμε σε αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την άχνη ζάχαρη και το κακάο.
Μόλις βγουν τα τρουφάκια από το ψυγείο, τα κυλάμε στο μίγμα άχνης-κακάο.

Αν η ζύμη είναι σφιχτή, προσθέτουμε χυμό, αν είναι υγρή, προσθέτουμε φρυγανιά.
Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει για γλυκό ψυγείου τύπου "σαλάμι".