Τρίβουμε τα καρότα στη λεπτή μεριά του τρίφτη.

Τρίβουμε τα πορτοκάλια στον τρίφτη για να πάρουμε το ξύσμα τους και τα στύβουμε για χυμό.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τριμμένο καρότο, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα από τα πορτοκάλια και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα συνέχεια μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.

Μόλις το μίγμα έχει απορροφήσει τα υγρά του, προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε για να ομοιογενοποιηθούν.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και απλώνουμε το μίγμα σε ένα ταψί για να κρυώσει.