Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το λάδι, το μέλι, το κακάο και τη βανίλια και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε το τρίμμα καρύδας και ανακατεύουμε.

Πλάθουμε μπαλάκια και τα καλύπτουμε με την τριμμένη καρύδα.

Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα πιάτο και τοποθετούμε τα τρουφάκια.

Βάζουμε τα τρουφάκια στο ψυγείο για 20 λεπτά.