Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν και κάνουμε μια γούβα στη μέση.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε. Θέλουμε μία ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει, προσθέτουμε λίγο παραπάνω αλεύρι.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, μεγέθους μπάλας γκολφ, τα σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ψήνουμε τις τορτίγιες για 40 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

Διατηρούνται 10 μέρες στο ψυγείο και 1 μήνα στην κατάψυξη.

Τρώγονται ζεστές.