Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Σε δεύτερο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς.

Προστεθούμε το ποτό ή τον χυμό.

Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι το μίγμα να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας και ρίχνουμε λίγο από μίγμα με ένα κουτάλι σχηματίζοντας τηγανίτες.

Μόλις οι τηγανίτες ροδίσουν από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

Οι τηγανίτες είναι έτοιμες μόλις ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.