Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό και ζεματίζουμε τη συκωταριά για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε τη συκωταριά και την κόβουμε σε τετράγωνα μεγάλα κομμάτια.

Σε ένα βαθύ ταψί αραδιάζουμε τα κομμάτια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το νερό, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.

Ψήνουμε το συκώτι στον φούρνο, στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, να ροδίσει και να πήξει η σάλτσα του.