Σπιτική μαγιονέζα

Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός του λαδιού στο multi, σε χαμηλή ταχύτητα, για κάποια λεπτά και μέχρι να αφρατέψει το μίγμα και γίνει κρεμώδες.
Προσθέτουμε σταγόνα-σταγόνα το λάδι στο μίγμα, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πετύχουμε την υφή που θέλουμε.
Φυλάμε τη μαγιονέζα σε γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
Διατηρείται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες. Αν παγώσει αρκετά στο ψυγείο, αφήνουμε τη μαγιονέζα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την καταναλώσουμε.

Μπορούμε να προτιμήσουμε αυγά που αναφέρουν ότι είναι παστεριωμένα.