Σπιτικά λουκουμάκια

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα 3/4 νερού με τη ζάχαρη και το ξινό μέχρι να πιάσουν θερμοκρασία 105 βαθμών.
Σε ένα μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο 1/4 νερού.
Όταν το σιρόπι πιάσει τη σωστή θερμοκρασία, ρίχνουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και αρχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μίγμα να φτάσει στους 120 βαθμούς (περίπου 20 λεπτά).
Μόλις το μίγμα είναι έτοιμο και λαστιχωτό, το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την αρωματική ύλη και το χρώμα που θέλουμε.
Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με κορν φλάουρ και το αφήνουμε να στεγνώσει πασπαλίζοντας και με την άχνη ζάχαρη.
Θέλει καλό στέγνωμα μίας ημέρας.
Κόβουμε το μίγμα σε κυβάκια και περνάμε τα κυβάκια πάνω σε άχνη ζάχαρη με λίγο κορν φλάουρ.
Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο.