Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ βάζουμε αρκετό πάγο και μέσα στον πάγο τοποθετούμε ένα μικρό μτεαλλικό μπολ.

Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το νερό με το μέλι μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό και να διαλυθεί το γλυκαντικό.

Μεταφέρουμε το μίγμα στο μεταλλικό μπολ που βρίσκεται μέσα στον πάγο.

Ανακατεύουμε στο multi τις φράουλες, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και το νερό μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μίγμα.

Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα σκεύος με καπάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να πήξει (3-4 ώρες).

Κάθε 1 ώρα ανακατεύουμε το μίγμα με ένα πηρούνι.