Πορτοκαλόπιτα με κρέμα
ΥΛΙΚΑ
Βάση
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (ελαφρύ)
- 160 ml χυμός πορτοκαλιού
- 170 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
Κρέμα
- 1 λίτρο χυμός πορτοκαλιού
- 50 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. κορν φλάουρ
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Παντεσπάνι
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το λάδι και το πορτοκάλι.
- Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα τσέρκι 24 εκ.
- Ψήνουμε το παντεσπάνι στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 45-50 λεπτά.
- Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια στο παντεσπάνι με ένα μαχαίρι και το τοποθετούμε σε ένα τσέρκι 24 εκ.
Κρέμα
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τα 750 ml από τον χυμό πορτοκαλιού και τη βάζουμε στη φωτιά.
- Στον υπόλοιπο χυμό ρίχνουμε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
- Όταν ο χυμός ζεσταθεί καλά (χωρίς να βράσει), ρίχνουμε τον χυμό με το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς.
- Όταν η κρέμα δέσει και αρχίζει να κοχλάζει, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι και αφήνουμε την πορτοκαλόπιτα στην άκρη να κρυώσει.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αν η κρέμα μας φαίνεται ξυνή, προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη.