Πιτάκια κουνουπιδιού
ΥΛΙΚΑ
- 1/2 κουνουπίδι
- 1 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
- 2 αυγά
- 4 κουτ. σούπας αλεύρι καρύδας
- 3/4 κουτ. γλυκού αλάτι
- 2 κουτ. σούπας λάδι καρύδας ή λίπος για το μαγείρεμα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και το χτυπάμε στο multi για 10 δευτερόλεπτα περίπου μέχρι να μοιάζει με λεπτούς κόκκους ρυζιού.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουτ. σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το τριμμένο κουνουπίδι, ανακατεύουμε και καλύπτουμε μαγειρεύοντας για 2-3 λεπτά.
- Αφαιρούμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει έως ότου δεν είναι πλέον καυτό.
- Προσθέτουμε το αλεύρι καρύδας, τα αυγά και το αλάτι στο κουνουπίδι και ανακατεύουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 1 κουτ. σούπας μαγειρικό λίπος.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ρίχνουμε μίγμα στο ζεστό τηγάνι.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και να είναι τραγανό, περίπου 2 λεπτά, και τα γυρίζουμε και από τις 2 πλευρές.
- Προσθέτουμε περισσότερο λίπος στο τηγάνι και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το μίγμα.