Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά.

Πολτοποιούμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο multi και τα προσθέτουμε στον κιμά.

Προσθέτουμε την κανέλα, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.

Αφήνουμε τον κιμά να βράσει για 30-40 λεπτά ανακατεύοντας συχνά να μην κολλήσει.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό και νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Μόλις ο ζωμός πάρει βράση, προσθέτουμε τις πένες και αλατίζουμε, αν θέλουμε (αναλόγως πόσο αλμυρός είναι ο ζωμός).

Βράζουμε τις πένες 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

Στραγγίζουμε τις πένες καλά και τις ανακατεύουμε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο.

Προετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ που θέλουμε από εδώ.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο πυρέξ ή ένα μεσαίο βαθύ ταψί.

Ανακατεύουμε τις πένες με 2-3 κουταλιές μπεσαμέλ και τις αραδιάζουμε στο ταψί.

Στρώνουμε τον κιμά πάνω από τις πένες.

Στρώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τον κιμά.

Ψήνουμε το παστίτσιο στον φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 40 λεπτά περίπου και μέχρι η μπεσαμέλ να γίνει σαν κρούστα.