Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ροδόνερο και περιμένουμε να πάρουν μια βράση.

Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και διαλύουμε το άγαρ.

Προσθέτουμε το άγαρ στην κατσαρόλα με το γάλα καρύδας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει η κρέμα.

Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω σε μπολάκια και ρίχνουμε την κρέμα (για να αφαιρέσουμε τα σποράκια από τη βανίλια).

Βάζουμε τα μπολάκια στο ψυγείο για 2-4 ώρες.