Μπισκότα ζάχαρης χωρίς γλουτένη

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά.
Ενσωματώνουμε τα στερεά με τα υγρά υλικά και φτιάχνουμε μια ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο να παγώσει για 2 ώρες τουλάχιστον.
Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και την ανοίγουμε με έναν πλάστη.
Κόβουμε τη ζύμη σε μπισκότα με ένα ποτήρι ή κουπάτ.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα μπισκότα.
Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με ζάχαρη, αν θέλουμε.
Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο, για 10-15 λεπτά περίπου και μέχρι να χρυσίσουν στις άκρες.