Μπισκότα βανίλιας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη τη ζάχαρη και το λάδι καρύδας.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι και τα σποράκια βανίλιας και ανακατεύουμε τη ζύμη με το χέρι.
Κάνουμε μία μπάλα τη ζύμη και την απλώνουμε με έναν πλάστη.
Κόβουμε μπισκότα με κουπάτ.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τα μπισκότα.
Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο για 20 λεπτά.

Μπορούμε να προσθέσουμε 1 κουτ. σούπας κανέλα στο μίγμα και να φτιάξουμε μπισκότα κανέλας.