Μελομακάρονα τα μελωμένα
Εξοπλισμός
- Κατσαρολάκι
- Μπολ
- Ταψί
- Αντικολλητικό χαρτί
- Πιρούνι
- Κατσαρόλα
- Τρυπητή κουτάλα
- Πιατέλα
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. άοσμο λάδι καρύδας ή 140 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο + 60 γρ. άοσμο λάδι καρύδας
- 1 αυγό (μικρό - το πολύ 45 γρ. ή τον κρόκο από 1 μεσαίο αυγό)
- 3 κουτ. σούπας τσίπουρο ή ποτό 40 βαθμών
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (αναμιγμένη στον χυμό ή το ποτό)
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν χωρίς γλουτένη (προαιρετικό)
- 80-100 γρ. χυμός πορτοκαλιού ή χυμός μανταρινιού
- 80-100 γρ. μέλι
- 210-260 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (μόνο αν κολλάει η ζύμη βάζουμε 260 γρ.)
- 140-150 γρ. άμυλο ταπιόκας
- 70 γρ. αλεύρι καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το λάδι καρύδας και προσθέτουμε το μέλι, τα μπαχαρικά, τον χυμό πορτοκαλιού, το ποτό, το μπέικιν και τη σόδα.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς το αυγό και το προσθέτουμε στο μίγμα του λαδιού και ανακατεύουμε.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε όλα τα άλευρα και τα προσθέτουμε στο μίγμα του λαδιού ανακατεύοντας απαλά με τα χέρια μας.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Παίρνουμε 18-20 γρ. από τη ζύμη και φτιάχνουμε μακρόστενα ή στρογγυλά σχέδια.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Τοποθετούμε τα μελομακάρονα στο ταψί και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στα μελομακάρονα για να ρουφήξει όσο περισσότερο σιρόπι.
- Ψήνουμε τα μελομακάρονα στον φούρνο, στους 165 βαθμούς, στον αέρα, περίπου 25-35 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν ή να πάρουν καφέ χρώμα. Προσοχή δε θέλουμε να καούν πολύ.
- Σε μία κατσαρόλα ανακατεύουμε τα υλικά του σιροπιού σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
- Όταν τα μελομακάρονα κρυώσουν καλά, τα ρίχνουμε μέσα στο ζεστό σιρόπι για 2 λεπτά περίπου και τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα.
- Επαναλαμβάνουμε το σιρόπιασμα ή περιχύνουμε τα μελομακάρονα με το σιρόπι που έχει απομείνει. Ιδανικά τα αφήνουμε για μία νύχτα να μελώσουν καλά.
- Βάζουμε σε μία πιατέλα τα καρύδια και ανακατεύουμε ένα-ένα τα μελομακάρονα μέσα σε αυτά ή τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
- Για έξτρα άρωμα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και μέλι.