• Χτυπάμε τη ζάχαρη με το ταχίνι στο μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Προσοχή δε ζυμώνουμε πολύ ώρα, ίσα ίσα από μέσα προς τα έξω.
• Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
• Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε όποιο σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί.
• Καρφώνουμε στη μέση του κάθε μελομακάρονου ένα γαρίφαλο και με ένα πιρούνι ή το πίσω μέρος μιας τρυπητής κουτάλας δημιουργούμε σχέδια.
• Ψήνουμε τα μελομακάρονα στον φούρνο, στους 160 βαθμούς, για 20-25 λεπτά.
• Μόλις τα μελομακάρονα ροδίσουν, τα βγάζουμε από τον φούρνο.
• Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το σιρόπι.
• Σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα όσο είναι ζεστά και τα αφήνουμε να τραβήξουν το σιρόπι.
• Βάζουμε σε ένα πιάτο ψιλοκομμένο καρύδι και βουτάμε τα μελομακάρονα ένα-ένα για να κολλήσουν καλά τα καρύδια.
• Μετά από 24 ώρες τα μελομακάρονα έχουν τράβηξει όλο το σιρόπι και είναι μελωμένα.

Γέμιση

• Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα στη μέση.
• Ανοίγουμε τη ζύμη στην παλάμη μας, βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα και κλείνουμε τη ζύμη φτιάχνοντας μικρά μπαλάκια ή ότι σχήμα θέλουμε.