Go Back Email Link

Μελιτζάνες ιμάμ

Εκτύπωση Pin It

Εξοπλισμός

ΥΛΙΚΑ
  

  • 4 φλάσκες μελιτζάνες (μεγάλες)
  • 4 κρεμμύδια (μεγάλα) (χοντροκομμένα)
  • 2 ποτήρια ντομάτα (ψιλοκομμένη)
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 1 κούπα μαϊντανός
  • 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Λάδι για το τηγάνι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατα μήκος στη μέση, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν σε ένα σουρωτήρι.
  • Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με άφθονο νερό και τις στύβουμε.
  • Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  • Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
  • Με ένα κουταλάκι σκάβουμε ελαφρά τις μελιτζάνες από την κομμένη πλευρά έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κοιλότητα.
  • Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί στριμωχτά και τις αφήνουμε.
  • Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν.
  • Προσθέτουμε την ντομάτα.
  • Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Μόλις πήξει ελαφρά η σάλτσα, ρίχνουμε τον μαϊντανό και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
  • Με τη βοήθεια ενός κουταλιού αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω στις μελιτζάνες.
  • Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 45 λεπτά.
  • Ανεβάζουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20-30 λεπτά.