Go Back
Email Link
Print
Recipe Image
Equipment
Smaller
Normal
Larger
Μελαχρινή καρυδόπιτα
Εκτύπωση
Pin It
Εξοπλισμός
Μπολ
Μίξερ
Μαρίζ
Φόρμα για κέικ
Αντικολλητικό χαρτί
Κατσαρολάκι
Σουρωτήρι
Κουτάλι
Μεμβράνη
Σπάτουλα
ΥΛΙΚΑ
Ζύμη
150
γρ.
λάδι καρύδας
(άοσμο) (παγωμένο)
1
κούπα
ζάχαρη
3
αυγά
(μεγάλα) (200 γρ. περίπου)
3/4
κούπας
πολέντα
1/4
κούπας
αλεύρι καλαμποκιού
2 1/2
κουτ. γλυκού
μπέικιν χωρίς γλουτένη
1/4
κουτ. γλυκού
γαρίφαλο
(τριμμένο)
1/2
κουτ. γλυκού
κανέλα
1
χούφτα
ξανθές σταφίδες
1
κούπα
καρύδια
(ψιλοκομμένα)
Ξύσμα από 1/2
πορτοκάλι
Σιρόπι
500
ml
νερό
2
κούπες
ζάχαρη
1
ξυλάκι
κανέλα
Χυμός από 1
πορτοκάλι
+ τις φλούδες του
2
κουτ. σούπας
μέλι
Κρέμα
600
ml
γάλα αμυγδάλου
ή γάλα βρώμης
45
γρ.
κορν φλάουρ
ή άμυλο ταπιόκας
25
γρ.
ζάχαρη
Ξύσμα από 1/2
πορτοκάλι
1/4
κουτ. γλυκού
κανέλα
Πασπάλισμα
Καρύδια
(τριμμένα)
Κανέλα
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι καλαμποκιού με το μπέικιν.
Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι καρύδας με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μία λευκή κρέμα.
Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, τα μπαχαρικά, την πολέντα και το αλεύρι καλαμποκιού και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
Σε μία σπαστή φόρμα για κέικ στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το μίγμα.
Ψήνουμε τη βάση της καρυδόπιτας στον φούρνο, στις αντιστάσεις, για 40 λεπτά ή μέχρι μία οδοντογλυφίδα να βγαίνει.
Σιροπιάζουμε τη βάση μόλις βγει από τον φούρνο ρίχνοντας το σιρόπι περιμετρικά και μετά στο κέντρο με ένα κουτάλι.
Αφήνουμε τη βάση στην άκρη να κρυώσει.
Σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι για 5 λεπτά.
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα 550 ml γάλα αμυγδάλου με τα μπαχαρικά σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με τα 50 ml γάλα αμυγδάλου.
Προσθέτουμε το κορν φλάουρ με ένα σουρωτήρι στο κατσαρολάκι ώστε να μην έχουμε γρομπαλάκια.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μία μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Απλώνουμε την κρέμα με μία σπάτουλα στη βάση της καρυδόπιτας.
Πασπαλίζουμε την καρυδόπιτα με καρύδια και κανέλα.