Go Back Email Link

Μαρμελάδα με παντζάρι και βατόμουρο

Εκτύπωση Pin It
jam with beetroot and raspberry

Εξοπλισμός

ΥΛΙΚΑ
  

Για 500 γρ. μαρμελάδα

  • 4 παντζάρια (μεγάλα) (καθαρισμένα) (κομμένα στα 4)
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια (μεγάλα) (καθαρισμένα) (κομμένα στη μέση)
  • 250 γρ. βατόμουρα ή φράουλες (καθαρισμένα) (κομμένα στα 8)
  • 4 κλωνάρια δεντρολίβανο (φρέσκο) ή 2 κουτ. γλυκού ξηρό δεντρολίβανο
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κούπα μηλόξιδο
  • 100 ml νερό
  • 1 ξυλάκι κανέλα
  • 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
 

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς, στον αέρα.
  • Ραντίζουμε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και το δεντρολίβανο με το ελαιόλαδο.
  • Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και το δεντρολίβανο.
  • Ψήνουμε τα παντζάρια, τα κρεμμύδια και το δεντρολίβανο στον φούρνο, για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να είναι μαλακό το παντζάρι.
  • Αφαιρούμε το κλωνάρι από το δεντρολίβανο και αφήνουμε μόνο τις βελόνες.
  • Προσθέτουμε νερό σε ένα κατσαρολάκι.
  • Κόβουμε σε ροδέλες ή σε κυβάκια τα παντζάρια και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο κατσαρολάκι.
  • Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το ξίδι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
  • Προσθέτουμε τα βατόμουρα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου, μέχρι να είναι μαλακά τα μούρα χωρίς να λιώνουν.
  • Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε ένα ζεστό, αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και την αφήνουμε να κρυώσει.
  • Διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 εβδομάδες.