Μανιταρόσουπα
ΥΛΙΚΑ
- 1 1/2 ποτήρι ζωμός κοτόπουλου
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί ή ζωμός κοτόπουλο
- 3 κουτ. σούπας μανιτάρια πορτσίνι (αποξηραμένα) (ψιλοκομμένα)
- 1/2 κούπα κρέμα καρύδας ή γάλα ρυζιού
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού πιπέρι
- 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
- 1 αστεροειδής γλυκάνισος
- 1/2 κουτ. σούπας κορν φλάουρ ή άμυλο ταπιόκας
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ με χλιαρό νερό μουσκεύουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά.
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε τον ζωμό και το κρασί.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κορν φλάουρ, το πιπέρι, το μπούκοβο, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα, για 15 λεπτά περίπου.
- Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Ταιριάζει πολύ με κρουτόν, ψημένο ψωμί και τραγανιστό μπέικον.