Λαδένια Κιμώλου
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. σταρένιο αλεύρι ή ζυμωτό αλεύρι ή 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 250 γρ. ζυμωτό ή 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 γρ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 1 κούπα νερό (χλιαρό)
- 1 πρέζα αλάτι
- 220 γρ. ελαιόλαδο
Γέμιση
- 3-4 μεγάλες ντομάτες ή ντοματίνια
- 2 πράσινες πιπεριές (κομμένες σε ροδέλες)
- 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λεπτές φέτες)
- 2 κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες)
- Ελιές (κομμένες σε ροδέλες)
- Βασιλικός
- Ρίγανη
- Ελάχιστος γλυκάνισος (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι.
- Ανοίγουμε μία λακούβα στη μέση του μίγματος, προσθέτουμε το νερό και 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, ανάλογα πόσο χρετάζεται για να ζυμωθεί.
- Πλάθουμε τη ζύμη πολύ καλά.
- Αλευρώνουμε ένα μεγάλο πιάτο και βάζουμε τη ζύμη.
- Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει (χρειάζονται 4 ώρες τουλάχιστον).
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Λαδώνουμε με τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου ένα μεγάλο ταψί και απλώνουμε τη ζύμη.
- Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και αφαιρούμε το ζουμί τους. Αν μπορούμε αφαιρούμε τη φλούδα και τα σπόρια.
- Απλώνουμε την τριμμένη ντομάτα σε όλη την επιφάνεια της λαδένιας (δε θέλουμε κενά στην επιφάνεια της πίτσας).
- Απλώνουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό, τη ρίγανη και τον γλυκάνισο.
- Περιχύνουμε την πίτσα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε τη λαδένια στον φούρνο, στις αντιστάσεις, για 15-20 λεπτά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να αφήσουμε τα κομμένα λαχανικά με ελάχιστο αλάτι σε ένα σουρωτήρι για να βγάλουν τα υγρά τους και να μην νοτίσει η λαδένια.