Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά.

Προσθέτουμε τα αυγά και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.

Πασπαλίζουμε τα χέρια μας με άμυλο ταπιόκας, πλάθουμε τα κριτσίνια και τα βάζουμε στο ταψί.

Ψήνουμε τα κριτσίνια στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 30 λεπτά.