Κρακεράκια με ξηρούς καρπούς

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αλέθουμε τα κάσιους στο multi μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι (δεν θέλουμε να γίνουν βούτυρο οπότε προσέχουμε την υφή κατά το άλεσμα).
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το λάδι.
Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και τοποθετούμε τη μπάλα της ζύμης πάνω.
Πάνω από τη ζύμη τοποθετούμε ένα δεύτερο αντικολλητικό χαρτί.
Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη στο επιθυμητό πάχος.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόφτη πίτσας, κόβουμε τη ζύμη σε κρακεράκια.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε επιπλέον αλάτι και πιπέρι πάνω στα κράκερς.
Ψήνουμε τα κράκερς στον φούρνο για 12-15 λεπτά ή μέχρι να σκουρύνουν.
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο.