Κρέμα μαστίχας με σιρόπι φράουλας
Εξοπλισμός
- Κατσαρολάκι
- Ξύλινη κουτάλα
- Μπολάκια
ΥΛΙΚΑ
Κρέμα
- 700 γρ. γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
- 300 γρ. κρέμα καρύδας ή συνολικά 1 λίτρο γάλα καρύδας
- 2 κρόκοι αυγού (χτυπημένοι)
- 3 γεμάτες κουτ. σούπας ή 30 γρ. κορν φλάουρ
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κουτ. σούπας ή 60 γρ. ζάχαρη
- 5 μεγάλοι κόκκοι μαστίχα (κοπανισμένοι) ή 2 κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
- 100 ml νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κρέμα
- Λιώνουμε το κορν φλάουρ στο νερό.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και τους κρόκους, ενώ ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα πάντα προς την ίδια κατεύθυνση μέχρι να πήξει η κρέμα και να κάνει φούσκαλες.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Αδειάζουμε την κρέμα σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με τη μαστίχα.
Σιρόπι φράουλας
- Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε το κοτσάνι τους.
- Αφήνουμε τις φράουλες να στραγγίξουν και τις κόβουμε στη μέση.
- Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τον χυμό λεμονιού.
- Όταν κοντεύει το μίγμα να δέσει, ρίχνουμε τις φράουλες.
- Αφήνουμε το μίγμα να πάρει αρκετές βράσεις και να δέσει το σιρόπι.
- Κατεβάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει.
- Περιχύνουμε την κρέμα μαστίχας με το σιρόπι φράουλας.