Κουλουράκια κανέλας

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη.
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε την κανέλα για 10 λεπτά.
Σε ένα ποτήρι διαλύουμε τη σόδα στον χυμό λεμονιού.
Στο μπολ με το λάδι προσθέτουμε το νερό με την κανέλα, τον χυμό λεμονιού, και το αλεύρι και πλάθουμε μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
Πλάθουμε κουλουράκια, τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.