Κοτόπουλο στιφάδο
ΥΛΙΚΑ
- 6 μπούτια κοτόπουλο (χωρίς κόκαλα κομμένα)
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κούπα κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουτ. σούπας σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες)
- 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1-2 κουτ. σούπας ρίγανη
- 1 κούπα ζωμός κοτόπουλου
- 1 κούπα ελιές Καλαμών (χωρίς κουκούτσι)
- 1/2 κούπα κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 κουτ. σούπας κάπαρη (στραγγισμένη)
- 1/4 κούπας λιαστές ντομάτες σε λάδι (ψιλοκομμένες)
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς.
- Βάζουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο ομοιόμορφα με αλάτι και πιπέρι και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για 3 λεπτά από τη μια πλευρά, το γυρίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και τη ρίγανη.
- Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, τις ελιές, τις κόκκινες πιπεριές, την κάπαρη και τις λιαστές ντομάτες.
- Μόλις το κοτόπουλο βράσει, μεταφέρουμε το φαγητό σε γάστρα, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε στον φούρνο να ψηθεί για άλλα 25 λεπτά.