Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ρύζι να απελευθερώσει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε το νερό, αλάτι και το πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.

Μόλις το νερό στην κατσαρόλα αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει ώσπου να πιει όλο το νερό.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπρόκολο.

Μόλις το κοτόπουλο πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το μπρόκολο, τον αρακά, αλάτι, πιπέρι και τον κουρκουμά.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συχνά.

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά ακόμα.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας πάρα πολύ γρήγορα.

Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό ώσπου να δέσει το φαγητό και να μην κολλήσει το αυγό.