Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ διαλύουμε την αμμωνία και το μπέικιν στον χυμό πορτοκαλιού (προσοχή γιατί φουσκώνει).

Ανακατεύουμε τον χυμό με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει.

Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Προσθέτουμε τα υγρά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το σταρένιο αλεύρι και ζυμώνουμε το μίγμα μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που να ξεκολλάει από τη λεκάνη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 30 γρ. και πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε κορδόνι που το κλείνουμε όπως στη φωτογραφία πιέζοντας τις άκρες του.

Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα κουλούρια.

Ψήνουμε τα κουλούρια στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 20 λεπτά. θα σκουρύνουν ομοιόμορφα.

Φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο για αρκετό διάστημα.