Κέικ tutti frutti
ΥΛΙΚΑ
Κέικ
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 1 καρότο (τριμμένο)
- Ξύσμα και χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1 μήλο (τριμμένο)
- 1 κουτ. σούπας ταχίνι
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1 πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη
- 2 κοφτές κουτ. σούπας κακάο
- 1 κουτ. σούπας λικέρ ή όποιο ποτό θέλουμε
- 8 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο (ελαφρύ)
- 1 ποτήρι κρασιού νερό
Γλάσο
- 1 φλ. καφέ άχνη ζάχαρη
- 1/2 φλ. καφέ χυμός λεμονιού
- Λίγο νερό
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κέικ:
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε όλα τα στέρεα υλικά και ανακατεύουμε.
- Αφού ενωθούν τα υλικά κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε τα υγρά υλικά.
- Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι το μίγμα να γίνει σαν πυκνή μους.
- Προσθέτουμε το καρότο και το μήλο.
- Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Πρέπει να στέκεται στην κουτάλα πριν το ρίξουμε στο ταψί.
- Αν βγει αραιή η ζύμη προσθέτουμε αλεύρι.
- Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα κέικ 20 εκ. και ψήνουμε το κέικ στον φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 40 λεπτά περίπου.
Γλάσο:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο μόλις κρυώσει.