Ζύμη πίτσας χωρίς γλουτένη
ΥΛΙΚΑ
- 2/3 κούπας αλεύρι ρυζιού
- 1/4 κούπας άμυλο ταπιόκας
- 1/4 κούπας άμυλο πατάτας ή άμυλο ταπιόκας
- 2 κουτ. γλυκού καστανή ζάχαρη ή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
- 3/4 κούπας γάλα ρυζιού
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 2 κουτ. γλυκού xanthan gum
- 2 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
- 1 κουτ. σούπας ξηρή μαγιά
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το γάλα ρυζιού, να μην κάψει.
- Προσθέτουμε τη μαγιά και το 1 κουταλάκι ζάχαρης στο ζεστό γάλα για 5 λεπτά και περιμένουμε να φουσκώσει.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα άλευρα, το xanthan gum, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο και ανακατεύουμε με μίξερ χειρός.
- Προσθέτουμε στο μπολ το μίγμα της μαγιάς. Αν το μίγμα είναι σκληρό, αυξάνουμε το γάλα κουταλιά-κουταλιά μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη.
- Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ταψί που το έχουμε αλείψει με λάδι και προσθέτουμε τη γέμιση που θέλουμε.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα 3 άλευρα ρυζιού, ταπιόκας και πατάτας με ίση ποσότητα αλεύρι χωρίς γλουτένη.