Ζύμη πίτσας με κολοκύθι
ΥΛΙΚΑ
- 2 κούπες κολοκύθι (λεπτοτριμμένο)
- 1/2 - 3/4 κούπας αλεύρι αμυγδάλου
- 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
- 1 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
- 1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη
- 1/4 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1/8 κουτ. γλυκού αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Βάζουμε το τριμμένο κολοκύθι σε ένα σουρωτήρι.
- Πασπαλίζουμε το κολοκύθι με αλάτι και ανακατεύουμε με το χέρι.
- Τοποθετούμε το σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε το κολοκύθι να στραγγίξει για περίπου 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Βάζουμε το κολοκύθι μέσα σε μία καθαρή πετσέτα και στύβουμε την πετσέτα πάνω από τον νεροχύτη μέχρι το νερό από το κολοκύθι να βγει.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τόσο όσο να έχουμε μία ζύμη ούτε υγρή, ούτε στεγνή.
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και απλώνουμε το μίγμα σε οβάλ σχήμα, πιέζοντας με ένα πιρούνι.
- Τοποθετούμε το ταψί στο κάτω ράφι του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Τοποθετούμε το ταψί στο πάνω ράφι του φούρνου για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Βγάζουμε το ταψί, γυρνάμε τη ζύμη και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
- Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 260 βαθμούς.
- Προσθέτουμε στη βάση πίτσας τα υλικά που θέλουμε.
- Τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο στο κάτω ράφι και ψήνουμε για 3-4 λεπτά.
- Τοποθετούμε το ταψί στο πάνω ράφι για 2 λεπτά περίπου.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα υλικά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Αντί για αυγό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε aquafaba.