Εργολάβοι αμυγδάλου
Εξοπλισμός
- Multi
- Μίξερ
- Αντικολλητικό χαρτί
- Κορνέ ζαχαροπλαστικής
ΥΛΙΚΑ
- 300 γρ. αμύγδαλα (αλεσμένα)
- 280 γρ. άχνη ζάχαρη ή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
- 2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
- 110 γρ. ασπράδι αυγού
- Λίγα λευκά αμύγδαλα για ντεκόρ
- Μαρμελάδα (προαιρετικό)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Χτυπάμε στο multi το 1/3 του ασπραδιού με τη ζάχαρη, το αμύγδαλο και τη βανίλια μέχρι να γίνει μια μάζα οπού να πλάθεται.
- Ρίχνουμε το μίγμα στο μίξερ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα ασπραδιού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Βάζουμε το μίγμα σε κορνέ και κάνουμε μικρούς κύκλους η μακρόστενα μπισκότα. Αν θέλουμε βάζουμε πάνω ένα αμύγδαλο η φιλέ αμύγδαλου.
- Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 15-20 λεπτά.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Όταν βγουν από τον φούρνο, μπορούμε να τα γεμίσουμε με μαρμελάδα.