Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία ζύμη όχι πολύ σφιχτή και χωρίς να κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.

Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 μικρές μπάλες.

Με έναν πλάστη ανοίγουμε την κάθε μπάλα σε μακρόστενο φύλλο.

Τοποθετούμε στο κέντρο του φύλλου την τριμμένη κολοκύθα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα.

Προσθέτουμε κι άλλη τριμμένη κολοκύθα και πασπαλίζουμε με τις σταφίδες.

Κλείνουμε το φύλλο σε στρογγυλό μπαστούνι.

Σε μακρόστενο ταψί τοποθετούμε το ένα μπαστούνι δίπλα στο άλλο και χαράσουμε με μαχαίρι σε κομμάτια χωρίς να τα κόψουμε τελείως.

Ρίχνουμε λίγο λάδι σε κάθε μπαστούνι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.

Ψήνουμε την πίτα στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 1 ώρα περίπου και μέχρι το φύλλο να ροδοκοκκινήσει.

Μόλις βγάλουμε την κολοκυθόπιτα από τον φούρνο, την περιχύνουμε με λίγο μέλι.

Αφήνουμε την κολοκυθόπιτα να κρυώσει και κόβουμε τα χαραγμένα κομμάτια.

Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο ως 3 μέρες εκτός ψυγείου.