Γιουβαρλάκια με ρύζι κουνουπιδιού
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. κιμάς ζυγούρι ή βετούλι
- 1 κρεμμύδι (μικρό)
- 1 αυγό (μικρό)
- 1 χούφτα μαϊντανός
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και επιπλέον για την κατσαρόλα
- 1 κουτ. σούπας νερό
- 2 κούπες ζωμός κοτόπουλου
- 1/2 κούπα κουνουπίδι
- Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
- 2 καρότα (μεγάλα) (προαιρετικό)
- Αλάτι
- Πιπέρι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Χτυπάμε στο multi το αυγό, το λάδι, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με τα υλικά που χτυπήσαμε στο μπλέντερ.
- Χτυπάμε στο multi το κουνουπίδι μέχρι να γίνει ψιλοκομμένο σα ρύζι. Δε χρειάζεται πολύ χτύπημα για να μη λιώσει το κουνουπίδι.
- Προσθέτουμε το κουνουπίδι στο μίγμα του κιμά.
- Ζυμώνουμε τον κιμά πολύ καλά και φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια.
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο ή λίπος από τον ζωμό κοτόπουλου και σοτάρουμε τα γιουβαρλάκια για λίγα λεπτά και μέχρι να ροδίσουν.
- Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να καλυφθούν τα γιουβαρλάκια και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 3 με βάση το 9.
- Βράζουμε τα γιουβαρλάκια για 45 λεπτά.
- Μόλις τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.