Γάλα καρύδας από ινδοκάρυδο

Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το νερό χωρίς να βράσει.
Βάζουμε το ινδοκάρυδο στο multi και προσθέτουμε το νερό.
Προσθέτουμε το αλάτι και τη βανίλια, αν θέλουμε.
Χτυπάμε τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα και ανεβάζουμε στην υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
Σουρώνουμε το γάλα σε μία κανάτα με ένα σουρωτήρι.
Βάζουμε την καρύδα που έχει μείνει στο σουρωτήρι σε ένα τουλπάνι και πιέζουμε μέχρι να βγει το υπόλοιπο γάλα.
Βάζουμε το γάλα σε γυάλινο βάζο με καπάκι και το διατηρούμε στο ψυγείο ως 4 ημέρες.

Στο ψυγείο μπορεί να διαχωριστεί η κρέμα από το γάλα.
Η πούλπα που μένει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές.