Βασιλόπιτα ροζ
Εξοπλισμός
- Μπολ
- Στρογγυλή φόρμα ή ταψί 23 εκ.
- Μίξερ χειρός ή multi
ΥΛΙΚΑ
- 2 κούπες ή 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα ή 225 γρ. ζάχαρη
- 1 κούπα ή 250 ml γάλα καρύδας ή κρέμα καρύδας (κονσέρβα)
- 120 γρ. άοσμο λάδι καρύδας ή ηλιέλαιο (λιωμένο)
- 1 κούπα ή 110 γρ. ινδοκάρυδο ή αλεσμένο αμύγδαλο σε μορφή πούδρας
- 1 κούπα χυμός ρόδι ή λικέρ ρόδι
- 2 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κούπα ρόδι (τα σποράκια του) (προαιρετικό)
Γλάσο
Γαρνίρισμα
- 1/2 κούπα ρόδι (τα σποράκια του)
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά.
- Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά.
- Αναμιγνύουμε τα υγρά στα στερεά υλικά.
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε σποράκια ροδιού στο μίγμα.
- Ρίχνουμε το μίγμα σε μία στρογγυλή φόρμα ή ταψί 23 εκ.
- Ψήνουμε το κέικ στον φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για 50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
- Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Γλάσο
- Σε ένα μπολ χτυπάμε την άχνη ζάχαρη με το λάδι καρύδας με μίξερ χειρός ή στο multi μέχρι να λιώσει το λάδι.
- Προσθέτουμε τον χυμό και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε.
- Απλώνουμε το γλάσο στο κέικ με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή με ένα κουτάλι.
- Πασπαλίζουμε με σποράκια ροδιού.
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορούμε να ψήσουμε το κέικ σε 2 φόρμες και να βάλουμε ανάμεσα το γλάσο σα γέμιση.
Αν δεν θέλουμε χυμό ροδιού, μπορούμε να βάλουμε όποιο χυμό θέλουμε.
Για να φτιάξουμε χυμό ρόδι, κόβουμε το ρόδι στη μέση και το στίβουμε στον λεμονοστύφτη ή βάζουμε τα σποράκια σε αποχυμωτή.
Μπορεί να γίνει και τούρτα.
Αν δεν θέλουμε χυμό ροδιού, μπορούμε να βάλουμε όποιο χυμό θέλουμε.
Για να φτιάξουμε χυμό ρόδι, κόβουμε το ρόδι στη μέση και το στίβουμε στον λεμονοστύφτη ή βάζουμε τα σποράκια σε αποχυμωτή.
Μπορεί να γίνει και τούρτα.